当前位置:渔家风采 > 渔家特产

日照煎饼
2012-5-17 8:23:32  点击: 6412
 

 

日照煎饼-图片

    煎饼,是东港民间传统食品,历史悠久,是农家主食。它以红薯面、小麦面粉、玉米面为原料,搅成浓糊状,上热鏊摊烙而成。饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口,营养丰富,尤其是以小麦为原料制作的煎饼,配以鲜嫩豆腐和辣椒,更是美味可口。在台湾出版的《山东文献》上记载,黄鲫子鱼卷煎饼,为日照的食品之一绝,久食不厌。它的特点是食用方便,便于保存。
  近几年来,随着人们生活水平不断提高,小麦磨糊制成的煎饼为上品,需求量增长甚快,不但本市人们喜吃,而且遍及全省各地,为身在异乡的日照人的思乡美食。全市农村,家家设鏊子,户户摊煎饼,已成为传统的生活习惯。

  煎饼,过去都是家庭自做自食,每家都有的,一般不到市场上出售。煎饼以它独特的风味,打入饮食市场,成为一种颇受人们喜爱的地方名食。
日照煎饼-图片
  煎饼有以下几个特点:
   1、薄如纸,极易成熟和加热,煎饼不像馒头那样需几十分钟才能成熟,而且冷了以后,加热时间也不长。
   2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助。
   3、易存放,不易变馊。因它含水分少,也易于晾晒。
   4、食用方便。由于它像纸一样薄,就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起,用手拿着吃,别具风味,近似西餐中的汉堡包。
   5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。