乌鱼蛋又称墨鱼蛋、目蛋、乌贼蛋。称之为蛋，并非是蛋，而是雌性乌贼的产卵腺的干制品，主要产于我国山东日照、蓬莱，集散于青岛，尤其是山东日照腌制加工的乌鱼蛋闻名于全国。乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，色泽乳白为上品。乌鱼蛋营养丰富，味道鲜美，是山珍海味中的下八珍之一。

　　乌鱼蛋不仅是烹饪原料中的佳品，而且还具有一定的医疗价值。据测试研究乌鱼蛋鲜品每100 g含水83.5 g、蛋白质14.1 g、脂肪1.1 g、硫胺黄0.01 mg、核黄素0.04 mg、尼克酸2 mg、微量的维生素a及钾、钙、铁、磷等多种微量元素。